abril 30, 2026

El rumor constante en redes sociales y consultas médicas ha sentenciado a los alimentos procesados al banquillo de los acusados.  Sin embargo, tras la etiqueta de “ultra” se esconde una realidad científica mucho más compleja y menos aterradora de lo que dictan las tendencias actuales. Es momento de entender que el procesamiento, lejos de ser un villano, ha sido el gran aliado para alcanzar los niveles de inocuidad alimentaria más altos de nuestra historia moderna. Resistencia a la insulina: ¿Qué alimentos debes dejar de comer para controlarla?¿Yogurt o kéfir? La diferencia que puede cambiar tu digestión y tu dietaEl mito del “ultra”: Ciencia vs. PercepciónEn la ciencia de alimentos, el prefijo “ultra” no es un indicador de peligro, sino una descripción técnica de precisión y eficiencia. Como bien señala Georgina Gómez, especialista en nutrición y líder en Investigación y Desarrollo de Unilever México , procesos como la ultrapasteurización o la ultracongelación buscan asegurar la inocuidad (la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor). Desde la ciencia de alimentos, cuando se habla de ultraprocesado, resulta de inicio inadecuado, porque posiciona al procesamiento como algo negativo”, afirma la experta.El procesamiento industrial, en muchos casos, simplemente replica a gran escala lo que hacemos en una cocina casera, pero bajo controles estrictos que reducen drásticamente el riesgo de enfermedades por contaminación.  Un pastel hecho en casa y uno industrializado pueden tener perfiles nutrimentales idénticos; incluso, la tecnología permite que la industria mejore el aporte de fibra o fortifique el producto con minerales esenciales. Clasificación NOVA: ¿Una etiqueta demasiado amplia?La famosa clasificación que divide a los alimentos por su nivel de procesamiento suele penalizar el uso de aditivos o la producción a escala industrial.  Esta ambigüedad agrupa en la misma categoría de “ultraprocesados” al 92% de los panes y al 86% de los yogures disponibles en el mercado, sin distinguir sus aportes individuales.  Según Georgina Gómez, esta categorización carece de una base científica sólida y no existe un consenso global entre las organizaciones de salud más importantes del mundo para validarla. El factor real que impacta la salud no es si el alimento salió de una fábrica o de una estufa de leña, sino su balance de nutrientes.  Es vital dejar de ver a los alimentos como entes aislados “buenos” o “malos” y comenzar a evaluar la dieta en su conjunto total. La especialista de Unilever advierte que “un alimento por sí mismo no define la calidad de la dieta”, por La tecnología alimentaria como aliada de la saludGracias a la ciencia de alimentos, hoy contamos con opciones para necesidades específicas que antes eran imposibles de encontrar. Productos sin gluten, sin lactosa o reducidos en sodio son el resultado directo de años de investigación tecnológica aplicada a la nutrición.  Además, la fortificación obligatoria, como el caso de la sal yodada en México, ha erradicado deficiencias minerales que históricamente causaban enfermedades graves en la población. El procesamiento también es una herramienta fundamental contra el desperdicio de comida. Georgina Gómez menciona que “alrededor del 30% de los alimentos producidos en el mundo se desperdician”, una cifra alarmante tanto para la economía como para el medio ambiente.  Al utilizar la tecnología para conservar, aumentamos la disponibilidad de alimentos seguros y asequibles, permitiendo que productos nutritivos lleguen a más hogares de manera eficiente. Desmitificando los aditivos y la seguridad industrialExiste un temor generalizado hacia los aditivos, pero estos se utilizan bajo normas oficiales estrictas que garantizan su seguridad en cantidades reguladas. Gómez subraya que la prioridad número uno para la industria es ofrecer alimentos que no representen un riesgo.  Hacer uso de la ciencia nos ha permitido conservar alimentos por más tiempo… hoy contamos con los alimentos más seguros de la historia”, asegura la experta.En contraste con los alimentos envasados, muchas enfermedades de origen alimentario ocurren en el hogar por fallas en la manipulación manual o cocción inadecuada. Los procesos industriales eliminan estas variables de riesgo a través de la estandarización y el monitoreo constante. La transparencia en el etiquetado es la clave para que el usuario tome decisiones informadas, entendiendo que los aditivos cumplen funciones tecnológicas específicas como mantener la frescura o el sabor. Decisiones conscientes: Calidad sobre procesamientoEstudios clínicos han demostrado que las personas pueden mantener un peso saludable e incluso perderlo integrando alimentos procesados, siempre que el perfil nutricional total sea equilibrado.  No se trata de evitar lo envasado por sistema, sino de elegir conscientemente productos ricos en fibra y bajos en azúcares añadidos o grasas trans. La invitación de Georgina Gómez es clara:  Hay que darle paz a las personas al momento de comer… el procesamiento no es el enemigo”.La educación del consumidor es la herramienta más poderosa para navegar los pasillos del supermercado. Aprender a distinguir entre un producto de consumo frecuente (como vegetales o cereales integrales) y uno ocasional (como postres o snacks) es el verdadero secreto de la nutrición moderna.  Al final del día, una dieta saludable es aquella que es sostenible, segura y equilibrada, integrando armónicamente lo mejor de la naturaleza y los avances de la ciencia. EXCELSIOR

Después de semanas marcadas por especulación, Christian Nodal y Ángela Aguilar volvieron a aparecer juntos en público. La pareja llegó a Hermosillo para la Expogan 2026, en medio de los rumores sobre una posible separación que se intensificaron tras el lanzamiento del tema “Un Vals”. La llegada de Ángela Aguilar y Nodal a Hermosillo que cambia el panoramaLa presencia de Nodal y Ángela Aguilar en el aeropuerto de Hermosillo marcó su primera aparición pública reciente como pareja. Aunque en redes sociales ya habían compartido contenido por separado, no se les había visto juntos frente a seguidores. Durante su llegada, un gesto llamó particularmente la atención. Al bajar del avión, el intérprete de “Adiós Amor” extendió la mano para ayudar a Ángela a descender. El momento, breve pero visible, reforzó la imagen de cercanía entre ambos en un contexto donde su relación estaba siendo cuestionada. El arribo ocurrió horas antes de la presentación de Nodal en la Expogan Hermosillo 2026, uno de los eventos más importantes del estado de Sonora. Tras abordar la camioneta que los llevaría a su alojamiento, varios seguidores lograron acercarse. Ahí, Christian Nodal se mostró accesible, accediendo a fotografías y saludos. Uno de los momentos más comentados surgió cuando una fan pidió una foto con él. Al notar que Ángela Aguilar ya estaba dentro del vehículo, la seguidora preguntó si ella también participaría. La reacción de Nodal fue inmediata: volteó hacia su esposa y con un “¿Mami?” buscó incluirla. La cantante respondió sin dudar, saliendo del automóvil para unirse a la imagen. La escena se volvió uno de los clips más compartidos entre quienes siguieron su llegada.  El concierto y la ausencia de Ángela en el escenarioHoras más tarde, Nodal subió al escenario con su gira “Pal’ Cora Tour”, ofreciendo un repertorio que incluyó temas como “Botella Tras Botella”, “Amé”, “Un Vals” y “Aquí abajo”. Sin embargo, hubo un detalle que no pasó desapercibido: Ángela Aguilar no subió a cantar durante el show. En otras presentaciones, la pareja ha compartido escenario, especialmente en su colaboración “Dime cómo quieres”. En esta ocasión, Nodal optó por invitar a una fan del público para acompañarlo en los coros, dejando a Ángela como espectadora del concierto. La decisión generó conversación entre asistentes, ya que contrasta con otras apariciones donde ambos han mostrado su dinámica musical en vivo.  ¿Se acabó la crisis? Nodal y Ángela Aguilar reaparecen juntos en HermosilloIG nodalLos rumores detrás de la relación entre Nodal y Ángela AguilarDesde que hicieron pública su relación, Christian Nodal y Ángela Aguilar han estado bajo atención constante. Ambos provienen de familias y trayectorias con peso dentro de la música regional mexicana, lo que amplifica cada movimiento. Nodal, con una carrera consolidada en el género, ha mantenido presencia en listas y escenarios importantes. Ángela, por su parte, ha construido una imagen sólida desde muy joven, respaldada por la tradición musical de la familia Aguilar. Su vínculo, por lo tanto, no solo genera interés por lo personal, sino también por lo que representa dentro de la industria. La aparición en Hermosillo no resolvió todas las preguntas, pero sí mostró una escena distinta a la que se venía construyendo en semanas recientes: la de una pareja que, al menos en público, sigue caminando junta. EXCELSIOR

El jazz es uno de los géneros musicales más bellos y expresivos que existen. Su historia está marcada por figuras icónicas como Louis Armstrong y Ella Fitzgerald, quienes dejaron una huella imborrable entre los amantes de la música. Aunque tuvo su mayor auge entre las décadas de 1920 y 1940, el jazz sigue más vivo que nunca. En el marco del Día Internacional del Jazz, vale la pena preguntarse: ¿quiénes son los artistas actuales que mantienen vigente este género y lo acercan a nuevas generaciones? Aquí te contamos. Cantantes de jazz actualesAunque hay muchos artistas dedicados a este estilo, algunos han logrado destacar por su talento, potencia vocal y versatilidad, posicionándose como referentes del jazz contemporáneo. Kurt EllingNacido el 2 de noviembre de 1967 en Chicago, Estados Unidos, Kurt Elling comenzó su camino musical en la década de 1990, influenciado por su formación en la iglesia. Es uno de los vocalistas más respetados del jazz actual. Entre sus reconocimientos destacan el Grammy al Mejor Álbum de Jazz Vocal en 2021 y el Edison Jazz Award en la categoría Vocal International. Gregory PorterOriginario de Sacramento, California, nació el 4 de noviembre de 1971. Su carrera dio un giro tras una lesión que lo llevó a enfocarse completamente en la música. Hoy es uno de los grandes exponentes del jazz moderno. Su canción “Holding On” es una de las más populares, y ha ganado dos premios Grammy al Mejor Álbum Vocal de Jazz, además de un Edison Jazz/World. Melody GardotNacida el 2 de febrero de 1985 en Nueva Jersey, mostró desde pequeña una fuerte conexión con la música, especialmente con el piano. Actualmente es reconocida a nivel internacional por su estilo íntimo y sofisticado, además de contar con múltiples nominaciones al Grammy. Cécile McLorin SalvantNacida en 1989 en Miami, Florida, se formó en el Conservatorio Darius Milhaud en Francia. Su pasión por la música comenzó desde los 5 años. Es considerada una de las voces más importantes del jazz contemporáneo, gracias a su técnica, interpretación y capacidad de reinventar clásicos del género. Veronica SwiftNació el 14 de mayo de 1994 en Charlottesville, Virginia. Estudió en el Frost School of Music y creció en una familia de músicos. Su estilo mezcla jazz con elementos de ópera y blues, lo que la ha llevado a ser reconocida como una de las artistas emergentes más interesantes de la escena. Samara JoyOriginaria del Bronx, Nueva York, nació el 11 de noviembre de 1999. Ganó el Concurso Internacional de Jazz Vocal Sarah Vaughan en 2019. A su corta edad, ya es considerada una de las grandes voces del jazz mundial. Ha sido nombrada Mejor Nueva Artista por JazzTimes y cuenta con múltiples premios Grammy, consolidándose como una figura clave del género. El jazz sigue evolucionando gracias a artistas que respetan su esencia, pero también lo reinventan. Estas voces no solo mantienen viva su tradición, sino que lo acercan a nuevas audiencias, demostrando que este género sigue teniendo mucho que decir en la música actual. EXCELSIOR

Precio del dólar: Este es el tipo de cambio en bancos de MéxicoGeminiEl peso mexicano registró una depreciación este jueves, presionado por un entorno económico desafiante tanto a nivel local como internacional. Los recientes informes sobre el Producto Interno Bruto (PIB) de México y Estados Unidos han generado incertidumbre en los mercados, impactando directamente el tipo de cambio. A pesar de este revés, la moneda nacional mantiene un balance general positivo en el mes, pero los inversores se mantienen cautelosos ante las nuevas cifras trimestrales. ¿A cuánto cotiza el dólar hoy?Durante la jornada, el tipo de cambio se ubicó en 17.55 pesos por dólar. Esta cifra representa una pérdida del 0.15% para la moneda mexicana frente al precio de referencia del miércoles. Sin embargo, el panorama a mediano plazo no es del todo oscuro. A pesar de la caída de hoy, el peso mexicano acumula un retorno positivo del 2.1% a lo largo de todo el mes de abril, demostrando cierta resiliencia ante la volatilidad global. Ilustración sobre el tipo de cambio hoy 30 de abril de 2026.Gemini¿Por qué se depreció la moneda mexicana?La caída del peso responde principalmente a dos factores económicos clave revelados en el primer trimestre del año: Esta caída marca la primera lectura negativa de la economía mexicana desde finales de 2024.El retroceso fue impulsado por un deterioro generalizado en todos los componentes del indicador económico. Esta combinación de una economía local contraída y un motor estadunidense menos acelerado de lo previsto ha sido el catalizador perfecto para la ligera depreciación que el peso experimentó hoy. Precio del dólar en bancos de MéxicoSi necesitas realizar operaciones de compra o venta, así cotiza el dólar en México hoy 30 de abril de 2026* en las principales ventanillas bancarias este jueves: BBVA México – 16.64 pesos a la compra y 17.78 pesos a la venta.Banamex – 16.94 pesos a la compra y 17.94 pesos a la venta.Banorte – 16.30 pesos a la compra y 17.85 pesos a la venta.Banco Afirme – 16.50 pesos a la compra y 18.00 pesos a la venta.Scotiabank – 16.90 pesos a la compra y 18.00 pesos a la venta.*Tipo de cambio a las 11:05 horas Con información de Reuters vjcm EXCELSIOR

Testimonios clave, incluidos los del esposo de la víctima y un taxista, permitieron reconstruir la ruta de escape tras el feminicidio en Polanco. El caso del feminicidio de Carolina Flores Gómez dio un giro clave tras la detención en Venezuela de su presunta agresora, Erika María “N”, quien habría huido de México tras el crimen ocurrido en Polanco, Ciudad de México. Así ocurrió el feminicidio en Polanco El feminicidio de Carolina Flores Gómez, de 27 años, ocurrió el pasado 15 de abril de 2026 al interior de un departamento en la exclusiva colonia Polanco, en la alcaldía Miguel Hidalgo. La joven, reconocida por su pasado como reina de belleza, fue asesinada con arma de fuego presuntamente por su suegra. De acuerdo con las investigaciones, el ataque se produjo dentro del domicilio que compartía con su esposo y su bebé de ocho meses. Parte de los hechos quedaron registrados por cámaras de seguridad instaladas en el lugar, lo que permitió reforzar las líneas de investigación.  El caso generó alerta no solo por la brutalidad del crimen, sino por el contexto familiar en el que ocurrió. Versiones apuntan a conflictos previos entre víctima y agresora, relacionados con tensiones personales y familiares. La fuga internacional: de Polanco a Venezuela Tras el feminicidio, Erika “N” logró salir del país, iniciando una ruta de escape que la llevó fuera de México. De acuerdo con La Fiscalía General de Justicia de la Ciudad de México, la mujer huyó un día después del crimen y logró desplazarse hacia Sudamérica, pasando por otros países antes de llegar a Venezuela. Ante su desaparición, la Fiscalía General de Justicia de la Ciudad de México solicitó el apoyo de la Fiscalía General de la República para emitir una ficha roja de la INTERPOL, lo que activó su búsqueda internacional. Gracias a esta colaboración con la Interpol, así como con autoridades de la República Bolivariana de Venezuela, lograron ubicarla y detenerla el pasado 29 de abril.  Actualmente, se encuentra bajo custodia mientras se realizan los trámites correspondientes para su extradición a México.  Testimonios clave: hijo y taxista reconstruyen la huida Uno de los elementos más relevantes en la investigación ha sido el testimonio del esposo de la víctima, Alejandro Sánchez, quien habría presenciado parte de los hechos. De acuerdo con reportes, el hombre confrontó a su madre tras el ataque, aunque su demora de 24 horas en denunciar el crimen ha generado cuestionamientos. El propio Alejandro justificó su tardanza señalando que estaba preocupado por su hijo menor de edad, lo que ha sido objeto de análisis por parte de las autoridades. Por otro lado, el testimonio de un conductor de taxi por aplicación fue determinante para rastrear la huida. El chofer confirmó haber trasladado a la sospechosa con maletas tras salir del inmueble, proporcionando datos clave sobre su ruta de escape. Esta información permitió a las autoridades reconstruir el trayecto de la presunta feminicida y facilitar la emisión de la ficha roja que culminó en su captura internacional. POSTA