Torreón se consagra como la capital del lonche de adobada por tradición, sabor e identidad.
Si alguna vez has visitado Torreón, es muy probable que el aroma irresistible de los lonches de adobada te haya atrapado.
Además de ser conocida por el calor, esta ciudad se ha ganado un lugar especial en el mapa gastronómico de México por este platillo. Aquí en POSTA Coahuila te decimos cómo Torreón, perla de La Laguna, se convirtió simbólicamente en la capital de los lonches de adobada.
¿Cómo surgieron los lonches de adobada en Torreón?
La historia de los lonches en Torreón es tan sabrosa como antigua. Según cuentan crónicas locales y algunas familias que llevan generaciones dedicadas a este negocio, los primeros lonches aparecieron en la primera mitad del siglo XX.
Su popularidad creció gracias a la mezcla de culturas que trajo consigo la modernización del norte y la llegada de ingredientes únicos, como el pan francés que empezaron a hornear las harineras locales desde los años veinte.
El pan —crujiente por fuera, suavecito por dentro— se convirtió en la base perfecta para experimentar con diferentes guisados, hasta que la carne adobada encontró su lugar en el corazón (y estómago) de los laguneros.
La idea de marinar carne de cerdo en adobo y cocerla en manteca surgió con las loncherías familiares que querían ofrecer algo diferente.
Según los dueños de la histórica Lonchería Ordaz en entrevista para medios locales, el giro que marcó la diferencia fue cuando comenzaron a agregar ingredientes como el repollo, la salsa de chile jalapeño rojo y, claro, el aguacate. Con eso se creó el sello inconfundible del lonche lagunero.
posta.com
